企业必有加强上游原料品质的检测与评估

摘要：

本文从上游原料品质方面入手就食品安全问题提了几点看法，包括通过供应链成员之间的协作，识别和管理供应链内部风险和外部风险降低整体供应链的脆弱性；通过管理供应商控制上游原料品质，核心企业与供应商协同作业；规范原物料品质检测与溯源；达成与上游供应商的食品安全共识等。

关键词： 原料品质 食品安全 供应商控制 供应链管理

作者: 罗之纲

作者单位: 康师傅控股有限公司 中央研究所食品安全研究部

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国面制品大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 18-21

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）