酶解骨胶原多肽ACE抑制活性研究
本文主要研究了猪骨胶原多肽的ACE抑制活性.研究表明,骨胶原多肽液对ACE的IC_(50)值为12.30mg/mL,对于一种未经过分离纯化的混合肽而言,其具有较高的ACE抑制活性.通过体外模拟消化试验结果表明,其对胃肠道蛋白酶具有较好的耐受性,经胃蛋白酶消化90min,然后再经过胰蛋白酶酶解240min后,ACE抑制活性仍能保持原来的90”%”左右.骨胶原多肽液稳定性试验结果表明,该多肽同ACE作用后,仍可较好的保持其ACE抑制活性.
猪骨 骨胶原多肽 血管紧张素转化酶 抑制活性 模拟消化试验
李珂 扈麟 杨秀华 李宗军
食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128
国内会议
重庆
中文
68-71
2009-07-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)