高效液相色谱法对荣昌猪肉粪臭素的比较研究

摘要：

为了对荣昌猪的特性进行研究,本实验选用荣昌猪二号肉为研究对象,采用高效液相色谱法对其粪臭素含量进行测定.实验结果:色谱条件为色谱柱:DIONEX Acclaim 120 C_(18)、5μm、4.6×250mm不锈钢柱；流动相:乙腈:水=60:40；柱箱温度:30℃；流速:1ml/min；进样量:10ml；检测器条件:激发波长281nm,发射波长353nm.在0-120ng/ml之间线性良好,样品中粪臭素含量分别为肌肉1.2899±0.5765脂肪16.3499±2.3972,粪臭素平均回收率(n＝6)分别为脂肪97.56”％”,肌肉94.79”％”.

关键词： 荣昌猪肉 粪臭素 高效液相色谱 比较分析

作者: 顾媛 贺稚非 李洪军

作者单位: 西南大学食品科学学院,重庆,400715

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 134-136

在线出版日期: 2009-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）