西部传统肉制品的现状与发展思考

摘要：

我国肉制品由中国传统肉制品和西式肉制品组成,它们相互补充,共同发展,推动我国肉类工业走向新时代.本文介绍了西部传统肉制品的发展历史、现状和存在问题,着重阐述了西部传统肉制品的现代化发展之路。

关键词： 西部传统肉制品 肉类工业 产品开发 生产工艺

作者: 李洪军 尚永彪 贺稚非 夏杨毅 张宇昊 陈宗道

作者单位: 西南大学食品科学学院,重庆,400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 142-144

在线出版日期: 2009-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）