我国与CAC关于肉类添加剂使用范围和限量标准的对比研究

摘要：

对比我国与国际食品法典委员会(CAC)关于肉类添加剂使用范围和限量标准,掌握CAC关于肉类添加剂的使用现状,积极有效应对国外技术性贸易措施；主要以GB2760-2007和CODEx STAN 192.1995,Rev.2007为标准资料,采用逐级对比法,研究肉与肉制品分类、肉类添加剂的功能分类、种类和数量、限量标准的差异.我国将肉与肉制品分为3大类,15亚类,CAC分为4大类,8亚类；我国和CAC主要涉及到12个功能类型的肉类添加剂,我国有122种,CAC有175种,相同种类60种.其中我国严于和宽于CAC的各有5种,分别占8”％”,使用范围和限量相同的有50种,占84”％”；我国有50.8”％”(62种)的肉制品添加剂CAC缺失,CAC有65.7”％”(115种)我国缺失.结果表明,我国和CAC在肉制品分类上虽有差异,但基本都能涵盖所有肉制品,且二者能够较好对应；我国和CAC均允许的肉类添加剂在使用标准上具有较好的一致性,但二者都存在大量独有的肉类添加剂,表明各自对同一添加剂的使用存在较大的争议.因此,有必要在安全风险评估的基础上,进一步完善我国肉类添加剂的使用标准,充分发挥添加剂在推动肉类工业发展中的作用。

关键词： 国际食品法典委员会 肉类添加剂 使用范围 限量标准

作者: 廖洪波 唐良富 余松华 李思进 尚永彪 李洪军

作者单位: 重庆市标准化研究院,重庆,400023;重庆市农业科学院,重庆,401329 重庆市标准化研究院,重庆,400023 西南大学食品科学学院,重庆,400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 145-149

在线出版日期: 2009-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）