变形梯度凝胶电泳技术及其在发酵肉制品微生物多样性研究中的应用
随着分子生物学的发展,变性梯度凝胶电泳技术(DGGE)成为近年来微生物学研究中应用较广泛的分子技术之一,文章简要介绍了DGGE的原理及其优点,以及国外研究者应用DGGE研究发酵肉制品发酵成熟过程中微生物的多样性.
DGGE技术 发酵肉制品 微生物多样性 成熟过程
贺萍萍 杨秀华 王远亮 李宗军
食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
国内会议
重庆
中文
162-166
2009-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）