猪膘脂肪液化工艺研究进展

摘要：

猪油是一种丰富的动物脂肪资源.因其特殊的香味,受到大众的欢迎.我国的猪油资源十分丰富,但由于人们只看到猪脂肪的许多弊端和不可利用性,而忽略了生猪脂肪的很多优点,致使猪脂肪在我国目前未能很好利用。本文对猪油脂的组成和性质、猪油脂液化工艺的研究进展进行了介绍.

关键词： 猪脂肪 液化工艺 资源利用 成分分析

作者: 张东明 马美湖

作者单位: 华中农业大学肉类科学研究所,湖北,武汉,430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 202-206

在线出版日期: 2009-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）