畜禽骨中胶原多肽的开发及研究进展

摘要：

本文主要目的是针对我国骨骼中胶原多肽的开发利用的意义和功能性胶原多肽的开发状况进行阐述,分别论述了胶原多肽的生物学意义、生理功能以及骨骼中胶原多肽制备的研究进展,表明骨胶原多肽的研发是科技含量高、附加值高的畜禽骨深加工产品,具有极大的市场开发潜力。

关键词： 畜禽骨 骨胶原多肽 制备工艺 产品开发

作者: 刘丽莉 马美湖 杨协力

作者单位: 华中农业大学肉类科学研究所,湖北,武汉,430070;河南科技大学食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003 华中农业大学肉类科学研究所,湖北,武汉,430070 河南科技大学食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 225-228

在线出版日期: 2009-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）