原子吸收法光谱法在食品安全检测中的应用－测定钠盐鉴别潲水油

摘要：

随着最近媒体的频频曝光，“地沟油”这个名词再次出现在公众的视野当中，许多地方出现了地沟油回流到餐桌上的现象。为了迅速鉴别地沟油，我们摸索各种实验条件，把油脂中的钠离子迅速萃取出来，并使用原子吸收分光光度法来测定钠元素的含量，实验结果表明原子吸收分光光度法可以作为鉴别地沟油方法之一。

关键词： 地沟油 原子吸收分光光谱仪 食品安全检测

作者: 王利 陈晓枫

作者单位: 复旦大学分析测试中心,上海 200433

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年全国食品、药品、农产品安全及品质分析检测技术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2010-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）