有效降低牛乳β-乳球蛋白免疫原性的糖基供体研究
用低聚壳聚糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、壳聚糖和羧甲基壳聚糖对牛乳β-乳球蛋白进行糖基化处理，通过动物实验及ELISA方法检测各糖基化产物的抗原性和免疫原性，结果显示低聚半乳糖的糖基化处理降低牛乳β-乳球蛋白的抗原性和免疫原性效果最佳，分别降低41”％”和18”％”。凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析结果显示，低聚半乳糖糖基化产物的相对分子质量为40 KDa，保持原有的二聚体结构。该结合物与β-乳球蛋白比较，乳化稳定性、溶解性和分散性无显著性差异，而热稳定性和抗氧化性明显提高。以上结果表明，低聚半乳糖足糖基化法降低牛乳β-乳球蛋白免疫原性的较理想的糖基供体。
牛乳 β-乳球蛋白 免疫原性 糖基供体 低聚半乳糖
杨铮 任珊 徐晋予 张帆 夏薇 许美玉 张柏林
北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083
国内会议
哈尔滨
中文
95-102
2010-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）