新型米糠功能食品的研究

摘要：

米糠是稻谷加工的副产品，具有极高的营养价值。利用挤压技术是米糠的有用成分稳定，在常温下可储存一年。本文探讨了米糠食品加工技术的发展概况，并从米糠油脂、米糠蛋白、米糠的膳食纤维及米糠发酵等方面综述了新型米糠功能食品的研究进展。

关键词： 米糠 米糠蛋白 膳食纤维 功能食品 稻谷加工副产品

作者: 李璐 李宗军

作者单位: 湖南农业大学食品科技学院 长沙 410128

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省第二届研究生创新论坛——农业生产与食品安全分论坛

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 104-107

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）