石榴籽提取物体外抗氧化活性研究

摘要：

目的：研究石榴籽提取物的体外抗氧化作用。 方法：采用普鲁士蓝法、邻二氮菲-Fe2+氧化法和邻苯三酚自氧化法分别测定石榴籽提取物的总抗氧化能力、石榴籽提取物对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(·O2-)的清除作用，并与维生素C抗氧化活性相比较。 结果：石榴籽提取物对·OH和·O2-具有很强的清除作用，其IC50分别为0.157mg/mL和0.027mg/L，与维生素C抗氧化作用相似。 结论：石榴籽提取物具有较强的清除自由基能力，是一种天然有效的抗氧化剂。

关键词： 石榴籽提取物 抗氧化活性 超氧阴离子 羟自由基 抗氧化剂

作者: 付中喜 林茜 杨丽娜 朱春燕

作者单位: 中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室 长沙 410078

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省第二届研究生创新论坛——农业生产与食品安全分论坛

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 189-193

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）