食品中呋喃的毒性及研究现状

摘要：

2004年，美国FDA公布了选定产品中呋喃含量的探索性调查结果。近年来欧洲及美国很多刊物都有关于食品中呋喃含量的报道，本综述着眼于呋喃在食品中的分布，毒性，形成机理及检测手段等进行探讨。

关键词： 食品安全 呋喃含量 毒性分布 机理分析 定量检测

作者: 彭宁 黄雪松

作者单位: 食品科学与工程系，暨南大学，广州 广东 510632

会议类型: 国内会议

会议名称: “亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 99-103

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）