水产品中产毒金黄色葡萄球菌及检测技术的研究进展
水产品是全球食品及经济的重要来源，但是，病原微生物是影响水产品质量安全的重要因素。本文阐述了水产品中产毒金黄色葡萄球菌的污染现状、分析了污染原因及危害，认为水产品中产毒金葡菌的快速检测技术问题亟待解决;本文详细综述了水产品中金葡菌的常规检测方法，主要有鉴别培养基法、免疫学方法以及分子生物学方法。而纸片法易造成漏检;某些免疫学方法存在灵敏度差，假阳性高的问题;分子生物学法对于实验条件、仪器设备要求较高，难以普及。本综述为根本解决金黄色葡萄球菌对水产品的污染提出了建议，为进一步提高水产品的质量安全提供参考。
水产品 金黄色葡萄球菌 检测技术 病原微生物 食品安全
刘阳 王雅玲 胡莲花 孙力军
广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524088
国内会议
“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
广州
中文
156-160
2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）