果胶提取工艺数学模型建立的研究

摘要：

运用Design Expert 7.0软件技术，采用响应曲面分析法，研究果胶提取影响因素对果胶提取得率的影响，建立果胶提取工艺数学模型。根据单因素实验结果表明，果胶提取得率最高的各影响因素值分别为，提取液pH2.2左右，提取温度85℃，提取时间1.4h，液料比为3：1，盐析温度70℃。果胶提取工艺数学模型为Y(”％”)=-36.9+1.39X1+0.785X2-1.95X3+0.142X4-0.0192X1X2-0.0151X1X3-0.0198X1X4+0.0289X2X3-0.0004X2X4+0.0237X3X4+0.386X12-0.0045X22-0.696X32-0.0008X42。

关键词： 果胶 提取工艺 数学模型 响应曲面分析法 单因素实验

作者: 邱礼平 姜录 陈琼 姚玉静 温其标

作者单位: 广东食品药品职业学院食品科学系，广州 510520 华南理工大学轻工与食品学院，广州 510640

会议类型: 国内会议

会议名称: “亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 170-174

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）