切片双孢菇干燥节能技术研究

摘要：

以切片蘑菇为研究材料，根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则，对干燥介质温度、切片厚度、装料量3个因素进行试验和响应面分析，优化切片蘑菇干燥的条件，得到最佳干燥条件为：干燥介质温度61.1℃.切片厚度2.9mm、装料量2.03kg/m2。在此条件下，经过6h的干燥，单位物料最小能耗为1.53kwh/kg，切片蘑菇干基含水率为5.04”％”，比传统烘房干燥切片蘑菇可节能30”％”左右。

关键词： 切片双孢菇 含水率 干燥工艺 节能技术 响应面分析

作者: 邵伟 赵焱

作者单位: 三峡大学化学与生命科学学院，宜昌 443001 河南临颍县固厢乡人民政府，临颍 462600

会议类型: 国内会议

会议名称: “亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 227-229

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）