水产品加工中新技术的应用

摘要：

为促进水产品加工业的发展，新技术不断被采用。本文系统介绍了超高压、辐照，冻干，酶技术、微波、发酵、气调保鲜和低温粉碎等新技术的技术原理，及在水产品加工及综合利用中的应用现状、存在问题及发展趋势。新技术在水产品加工中的应用，对推动水产品加工的现代化进程，具有重要的意义。

关键词： 水产品 加工工艺 技术创新 气调保鲜 低温粉碎

作者: 冯小敏 解万翠 王维民 杨锡洪 伍彬 潘大兴

作者单位: 广东海洋大学食品科技学院，广东湛江 524088 广东兴亿海洋生物工程有限公司，广东 广州 510545

会议类型: 国内会议

会议名称: “亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 279-284

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）