BOX-Behnken法优化辣椒红色素的超声提取工艺研究

摘要：

通过单因素试验确定料液比、超声温度、超声功率的适用范围，再利用Box-Behnken法进行工艺优化，得出超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件。结果表明，超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件为料液比1：30、超声温度60℃、超声功率250W，在此条件下，辣椒红色素色价为44，得率为7.45”％”。

关键词： 辣椒红色素 超声波提取 响应面法 单因素试验 工艺优化

作者: 彭琪 刘欣 刘小娟 陈花蕾

作者单位: 华南农业大学食品学院，广东 广州 610642

会议类型: 国内会议

会议名称: “亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 343-347

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）