羊肉安全信息追溯系统的构建

摘要：

随着疯牛病、口蹄疫的爆发，畜产品安全问题已成为全球共同关注的焦点。作为保障食品安全的一种有效手段，许多国家建立了食品可追溯系统。羊肉因疫病感染、兽药残留和重金属超标等问题，不仅使其出口屡屡受阻，而且严重影响消费者的身体健康。为促进肉羊产业持续健康的发展、保障羊肉产品的质量安全，必须加快构建羊肉安全信息追溯系统。本文在介绍肉类食品可追溯系统和分析肉羊产业链的基础上，研究适合我国国情的羊肉可追溯系统所需的技术，进而构建羊肉安全信息追溯系统的功能模型，为实施羊肉可追溯提供参考和依据。

关键词： 羊肉产品 安全信息 可追溯系统 兽药残留

作者: 王兆丹 魏益民 郭波莉 魏帅

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所，北京100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 纪念中国农业工程学会成立三十周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE2009)

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）