多矿物元素分析在羊肉产地溯源中的应用
【目的】通过分析不同地域来源羊肉中矿物元素组成差异，初步探讨利用多矿物元素进行羊肉产地来源判别的可行性，筛选有效的溯源指标。【方法】分别从中国内蒙古自治区阿拉善盟、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市三个牧区、重庆市和山东省菏泽市两个农区共采集了99 个羊肉样品，利用等离子体质谱仪（ICP-MS）测定了脱脂羊肉样品中25 种矿物元素的含量，并结合主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）等多元统计方法进行了数据分析。【结果】脱脂羊肉中矿物元素含量具有明显的地域特征。Be、Na、Al、 Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Ag、Sb、Ba、Tl、Pb、Th 和U21 种元素含量在五个地区间差异显著，逐步判别分析筛选出Be、Na、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Sb、Ba 和V12 种元素作为羊肉产地来源的判别指标，所建立的判别模型对样品总体的正确判别率和交叉检验率分别为93.9”％”和88.9”％”，其中重庆市、菏泽市和阿拉善盟的样品均100”％”正确归类。此外，农区和牧区的羊肉样品能够被完全区分开。【结论】多矿物元素分析是进行羊肉产地溯源的有效技术手段。
矿物元素 羊肉 产地溯源 主成分分析
孙淑敏 郭波莉 魏益民 樊明涛
中国农业科学院农产品加工研究所，北京100193； 西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100 中国农业科学院农产品加工研究所，北京100193 西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100
国内会议
纪念中国农业工程学会成立三十周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE2009)
太原
中文
1-6
2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）