猕猴桃切片微波干燥特性及品质与能耗分析*
为了提高水果干制品质量，以猕猴桃切片为对象，进行微波干燥正交试验，研究了猕猴桃切片微波干燥特性, 采用正交试验的极差分析和方差分析方法，分析了干燥功率、切片厚度及排湿风速对猕猴桃切片干制品复水率、干制品叶绿素含量、维生素C 含量和能耗的影响，确定了猕猴桃切片微波干燥最优工艺参数。结果表明： 3 个因素对猕猴桃切片干制品质量的影响均为极显著；影响主次顺序为干燥功率、切片厚度、排湿风速；微波干燥猕猴桃切片的最优生产工艺参数为干燥功率为1.00W/g，切片厚度为7.5cm，风速为60m/min。
猕猴桃切片 微波干燥 干燥特性 能耗分析
朱德泉 孔晓玲 朱德文 钱良存 王硕
安徽农业大学工学院，合肥230036 农业部南京农业机械化研究所，南京210014
国内会议
纪念中国农业工程学会成立三十周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE2009)
太原
中文
1-9
2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）