杏果实切分去核工作部件及其参数设计

摘要：

切分去核是核果类水果加工过程的一道重要工序，在生产罐头、果干、果脯和速冻果肉等加工制品中，要求沿杏果实的缝合线将水果一分为二切开，去核后的果瓣保持完整状态。为实现食品加工工艺要求，在加工过程中需要先对杏果实进行定向，使切割刀具准确地沿着杏果实的缝合线一周将果实切开。本文对定向后杏果实的切分去核机理进行了研究，在对圆盘刀和浮动切割护条构成的切割装置中的水果作运动和力学分析的基础上，确定了切分去核工作部件的运动参数和结构参数，为杏切分去核设备的整机设计提供了科学依据。

关键词： 切分去核 杏果实 圆盘切刀 力学分析 水果加工

作者: 梁勤安 刘向东 张杰 刘小龙

作者单位: 新疆农业科学院农业机械化研究所，乌鲁木齐，830091

会议类型: 国内会议

会议名称: 纪念中国农业工程学会成立三十周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE2009)

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）