烧鸡风味复合辛香料精油、油树脂和超微粉的GC-MS对比分析

摘要：

本文对水蒸气蒸馏法、超临界CO2萃取法和低温冷冻粉碎法等不同加工方法制备的烧鸡风味复合辛香料深加工产品(精油、油树脂和超微粉)进行了风味成分的GG-MS对比分析，找到了不同深加工产品之间风味成分的差异，从而说明了不同深加工方法对最终产品风味效果的影响。

关键词： 复合辛香料 精油 油树脂 超微粉 风味成分 气相色谱质谱法

作者: 毕燕芳

作者单位: 天津春发食品配料有限公司研发中心 天津 300300

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届上海香料香精和化妆品洗涤用品专题学术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 51-55

在线出版日期: 2009-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）