热脱附、固相微萃取、同时蒸馏萃取对牛肉香精呈香组分提取效果的比较研究

摘要：

采用热脱附、固相微萃取、同时蒸馏萃取三种不同前处理方法对牛肉香精挥发性风味成分进行提取，利用气质联用仪分析，比较三种方法对提取物种类及提取量的差别。结果显示，三种方法对提取组分的选择性各不相同，如需全面了解样品的香气构成且实验时间允许，应以多种方法综合使用，相互补充。

关键词： 热脱附 固相微萃取 蒸馏萃取 牛肉香精 挥发性风味成分 提取效果 香气构成

作者: 邓莉 刘娜 郝学财 邢海鹏

作者单位: 天津春发食品配料有限公司研发中心 天津 300300

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届上海香料香精和化妆品洗涤用品专题学术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 69-73

在线出版日期: 2009-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）