中国白酒169计划与低度白酒的技术研究

摘要：

中国白酒169计划的实施是将中国白酒技术研究由分析化学上升到风味化学阶段的重大举措，白酒香味物质阈值的测定在低度白酒的研究方面会产生重要启示。贮存对白酒品质的影响研究对低度白酒品质提高和稳定性的提高会产生重要影响。

关键词： 中国白酒169计划 香味物质阈值 贮存品质 风味化学

作者: 宋书玉 赵建华

作者单位: 中国酿酒工业协会白酒分会,北京 100833

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 27-29

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）