低度白酒生产技术与实践

摘要：

白酒低度化是当前白酒消费的大势所趋，但在生产低度白酒时，面临着除浊工艺这道技术关卡。低度白酒浑浊及货架期沉淀的原因主要是由加浆水中的无机盐和原酒中的高级脂肪酸乙酯引起的。运用活性炭处理低度酒，可有效地解决沉淀问题。

关键词： 低度白酒 除浊工艺 货架期沉淀 加浆水 活性炭处理

作者: 赖登燡

作者单位: 四川全兴股份有限公司,四川 成都610036

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 34-36

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）