浅析浓香型白酒新标准的难适用性

摘要：

新发布的浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006扩大了低度浓香型白酒的酒精度范围，为25％vol～40％vol，其总酸、总酯、己酸乙酯等理化指标作了相应了调整。但根据现在市场上销售的28％vol、33％vol的浓香型白酒检测结果看，其理化指标很难达到浓香型白酒新国标要求。经对2002～2006年28％vol、33％vol和38％vol低度白酒理化指标分析，发现低度浓香型白酒的水解反应特别严重，随着贮存期的延长，总酸会增高，总酯、己酸乙酯会成倍降低，28％vol、33％vol贮存不到一年就会低于新国标，建议将新浓香型白酒标准中的总酯、己酸乙酯等理化指标作相应的调整。

关键词： 浓香型低度白酒 国家标准 适用性 酒精度 理化指标 贮存期

作者: 谢永文 李莉

作者单位: 湖北稻花香酒业股份有限公司,湖北 宜昌 443112

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 46-49,54

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）