馥郁香型酒鬼酒低度酒“全息珠”的特殊现象与分析

摘要：

本文根据在馥郁香型酒鬼酒低度酒生产中出现的特殊油珠这一现象，在行业內首次提出“全息珠”概念，并对这一概念进行了解释，对“全息珠”进行了描述，对“全息珠”成分进行了对比分析。并从生产工艺的独特性与酒体香味微量成分的特殊性两方面初步分析了形成“全息珠”的原因，提出了在馥郁香型酒鬼酒低度酒生产中应该注意的问题。

关键词： 馥郁香型白酒 全息珠成分 低度白酒 生产工艺 酒体香味成分

作者: 吴晓萍 樊林 吴志勇

作者单位: 酒鬼酒股份有限公司,湖南 吉首 416000

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 50-51

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）