保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究

摘要：

在低度浓香型白酒勾兑过程中，通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒，适当提高己酸含量，能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解，达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目的。

关键词： 低度浓香型白酒 己酸乙酯 水解控制 货架期 气相色谱法 己酸含量

作者: 王浩

作者单位: 安徽双轮酒业股份有限有限公司,安徽 涡阳 233667

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 67-68

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）