低度董酒贮存后的变化

摘要：

对贮存1半和贮存多年的酒度为28％、vol和38％vol低度董酒进行比较研究，结果表明，28％vol董酒在贮存13年之后、38％vol董酒贮存18年之后其质量仍然符合要求。因为董酒是以醇类、酸类、部分酯类及微量药香呈香呈味，在醇类、酸类及微量药香种类变化不大的情况下，董酒的风格特点保持得较好。

关键词： 低度白酒 董酒 贮存变化 感官特点

作者: 李其书

作者单位: 贵州董酒股份有限公司,贵州 遵义 563003

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 71-72,82

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）