优质低度浓香型白酒生产技术探讨

摘要：

迎驾低度浓香型白酒“窖香幽雅，绵甜爽口”的风格特点非常鲜明。这与迎驾得天独厚的优质山泉水，再加上迎驾低度浓香型白酒的酿造工艺、酒处理技术和匈调水平密不可分。迎驾低度浓香型白酒采用续(楂)混蒸跑窖循环工艺，“二高-低-长”技术;活性炭复式多元膜处理系统AHYJ-03处理工艺;控制低度白酒中的酸度来抑制酯的水解等勾调技术。这些技艺的合理运用，使迎驾低度浓香型白酒质量上乘、独具一格。

关键词： 低度白酒 浓香型白酒 续混蒸跑窖 循环工艺 酯水解 勾调技术

作者: 广家权 高玲 张明镜 曾庆骨

作者单位: 安徽迎驾贡酒有限公司,安徽 六安 237271

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 96-98

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）