做低度白酒应掌握的几个环节

摘要：

经过几十年的发展，低度白酒已成为中国白酒消费的主流产品。低度白酒生产应掌握好：高档基础酒生产的发酵与蒸馏，包括双轮底、多轮底发酵工艺，翻沙窖生产，优质已酸菌发酵液生产;酒的贮存与老熟;降度用水和除浊处理;勾兑、调味及其缔合。

关键词： 低度白酒 生产工艺 发酵蒸馏 除浊处理

作者: 刘宝贵

作者单位: 长春榆树大曲集团股份有限公司,吉林 榆树 130400

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 101-102,107

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）