低度白酒生产几个问题的探索
棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯是引起低度白酒浑浊的主要原因，加浆用水、杂醇油、香料、乙缩醛、酒中加黄水及酒中的一些不名物也可引起低度酒的浑浊。低度白酒浑浊处理的方法有树脂吸附法、树脂交换法、活性炭处理法、超微孔过滤法、精过滤法、膜过滤法、琼脂法等，还可用复合型低度酒快速处理机处理;加浆用水必须经软化处理。低度白酒生产中的主要误区为低度酒耐低溫越低越好、酒存放时间越久越好、过滤方法的误区和过滤设备堵塞与不堵塞的误区。
低度白酒 脂肪酸乙酯 浑浊现象 加浆用水 超微孔过滤法 树脂吸附法
沈祖志
四川科华新技术研究院,四川 成都 610016
国内会议
郑州
中文
108-109,121
2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）