对浓香型低度白酒中己酸乙酯的一点认识

摘要：

白酒是我国特有的蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。中国白酒特点明显，个性独特，仅香型就有十一种之多，而且还在不断地发展壮大，单一香型中还各具特色、品种繁多、无一重复。本文介绍了温度的变化对己酸乙酯的影响，对浓香型低度白酒中己酸乙酯进行了试验研究。

关键词： 浓香型白酒 低度白酒 己酸乙酯 蒸馏酒 温度变化

作者: 杨正录 李强

作者单位: 济南趵突泉酿酒有限责任公司,山东 济南 250000

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 113,115

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）