自然澄清法生产低度白酒工艺研究

摘要：

我国低度白酒的生产采用的澄清方法主要是吸附法和冷冻过滤法，二者均存在不足之处：吸附法存在的问题有吸附效果及处理深度较难把握，有益的香味成分的损失，处理过程带入的异味和环境污染：冷冻法存在能耗大、投资大、香味物质损失过大等问题。低度白酒生产自然澄清法工艺要点：选择基酒、品尝勾兑、加浆降度、陈酿澄清、除油过滤、品尝勾兑、检验分析、过滤、包装、出厂等。

关键词： 低度白酒 自然澄清法 生产工艺 冷冻过滤法 香味成分

作者: 宋德君

作者单位: 安徽皖酒制造有限公司勾储中心,安徽 蚌埠 233010

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 116-117

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）