低度习郎特曲酒的研发

摘要：

研究开发了低度白酒38％vol习郎特曲。从基酒选择、组合降度、调味、除浊澄清、贮存、理化检测等方面阐述了低度白酒研发生产中的体会。提出了“四高一低”选酒、“2+1”调味、后贮存期等方法和概念。

关键词： 低度白酒 习郎特曲酒 基酒选择 组合降度 除浊澄清技术 后贮存期

作者: 吴广黔 姜萤 曾庆聪 钟心

作者单位: 贵州省轻工科研所,贵州 贵阳 550007 贵州习水二郎酒厂,贵州 习水 564000

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 118-119

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）