关于低度白酒发展的几个问题

摘要：

白酒是中国的传统产业，随着世界经济与文化的全球化发展，必然加快我国传统产品的世界化接轨，中国白酒要更大规模的走向世界，必须要向低度化发展。要实现中国白酒产品的世界化和低度化发展，首先要对白酒香味成分与风格、香味成分在白酒中的地位和作用、低度白酒贮存过程中的变化及质量问题和白酒低度化的发展趋势等问题有深刻的理解和认识，其次要解决提高低度白酒质量的应用技术。

关键词： 低度白酒 香味成分 贮存质量

作者: 保玉心 黄永光 李盛 邱树毅

作者单位: 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州 贵阳 550003 贵州大学生命科学学院,贵阳 花溪 550000 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州 贵阳 550003

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 122-124

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）