低度白酒货架期水解机理的探讨及相关技术装备的设计

摘要：

基础研究的突破，白酒货架期不稳定的原因已渐明晰：白酒是胶体溶液。白酒胶体溶液是动态的稳定体系，它的形成需要一个过程，保证稳定状态需要一定条件。酒内富余氧的存在是白酒水解的物质基础。基础研究的成果推动了应用技术创新发展，酒体稳定加速器为解决白酒货架期水解问题提供了全新技术装备。

关键词： 低度白酒 货架期 水解机理 稳定体系 技术创新

作者: 李建东

作者单位: 亳州大东白酒净化设备有限公司,安徽 亳州 236800

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 132-133

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）