谈浓香低度白酒的生产

摘要：

低度白酒生产工艺较为严谨复杂，标准更高，浓香优质。低度白酒要做到“低而不淡、低而不杂、低而不浊、酒体稳定协调”是低度白酒生产的关键，也是技术领域寻求突破的重点。针对浓香低度白酒生产中存在的诸多问题，本文从基酒质量、水质保障、除浊方式和勾兑调味方面进行了阐述。

关键词： 浓香低度白酒 生产工艺 酒体稳定性 除浊方式 勾兑调味法

作者: 王贤 马英玲 王付玉 魏玉伟

作者单位: 河南赊店酒业有限公司,河南 社旗 473300

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 177-178,181

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）