低度酒生产中的实践体会

摘要：

白酒低度化是目前市场消费的主流。白酒降度后易出现失光、浑浊、沉淀，除浊后易出现香弱、水味、寡淡等现象。低度酒生产中应把握的关键工序是优质曲酒的生产、低度基酒的除浊及多次的勾调。

关键词： 低度白酒 优质曲酒 除浊方法 勾兑调味法 市场消费

作者: 黄芳

作者单位: 安徽皖酒制造集团有限公司,安徽 蚌埠 233010

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国低度白酒发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 182-183

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）