植酸酶在肉仔鸡消化道内环境下活性变化的体外研究
本研究在体外条件下对肉仔鸡消化道内pH环境以及蛋白质水解酶对黑曲霉植酸酶稳活性的影响进行了研究.结果表明,该植酸酶为酸性植酸酶,最适pH为5.5.该植酸酶对pH环境和蛋白质水解酶较为敏感.当环境pH远离其最适pH时其活性迅速下降,且大部分酶活损失发生在30min内,然后趋于稳定.在pH3.0和pH6.0条件下,加入胃蛋白酶和胰酶后,植酸酶活性亦进一步迅速降低,然后趋于稳定,但与胃蛋白酶相比,胰酶对植酸酶活性的影响更大.从植酸酶在14、28和42日龄肉仔鸡胃和小肠稳定性的研究可以看出,植酸酶在胃存留率分别为42”％”、40”％”和49”％”,在小肠内的存留率仅19”％”.植酸酶在胃内的稳定性好于小肠,小肠内环境不利于植酸酶存活.植酸酶活性受肉仔鸡消化道pH和蛋白酶的影响较大,这可能是影响植酸酶作用效果的主要因素之一.
植酸酶 肉仔鸡 消化道环境 酶活性变化 体外条件
张铁鹰 刘志伟 黄玉亭 孙杰 陈志伟
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室 河北农业大学动物科技学院 山东理工大学生命科学学院
国内会议
北京
中文
26-29
2009-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）