药食两用鹰嘴豆及其膳食纤维的开发利用研究

摘要：

鹰嘴豆(chickpea)、学名Cicer arictinum L，豆科鹰嘴豆属中的栽培种，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。别名桃豆、鸡豌豆、鸡豆、鸡头豆、维吾尔称诺胡提。本文介绍了在新疆地区鹰嘴豆的开发利用研究过程和鹰嘴豆的膳食纤维，浅谈了鹰嘴豆的药用价值及药用机理研究，阐述了鹰嘴豆的营养成分，分析了鹰嘴豆膳食纤维制备技术。

关键词： 鹰嘴豆 膳食纤维 营养成分 开发利用

作者: 阿米娜．阿布果米提

作者单位: 新疆阿米娜生物科技股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 膳食纤维与人体健康及应用技术研讨会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 1-3

在线出版日期: 2009-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）