抗阻淀粉在人体健康中的生理功能

摘要：

抗阻淀粉通常义叫抗性淀粉(Resistant starch RS)是不被健康人体小肠吸收的淀粉及其降解产物的总称。本文就RS的理化性质和生理功能进行了简要综述。

关键词： 抗阻淀粉 抗性淀粉 功能食品原料 生理功能 人体健康

作者: 刘高峰 于树明 颜华鲁

作者单位: 中山市南方新元食品生物工程有限公司 广东中山 528436

会议类型: 国内会议

会议名称: 膳食纤维与人体健康及应用技术研讨会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 116-119

在线出版日期: 2009-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）