谷物膳食纤维的开发与应用推广

摘要：

膳食纤维是指不被人体消化吸收的以多糖类为主体的高分子物质的总称，按其溶解特性分为水溶性纤维和不水溶性纤维两大类。近年来，膳食纤维因其突出的保健功能越来越引起人们广泛关注，并将其列为“第七营养素”。本文介绍了膳食纤维的分离方法和生理功能，阐述了小麦麸皮膳食纤维、米糠膳食纤维以及青稞麸皮综合利用等谷物膳食纤维的开发技术。

关键词： 膳食纤维 保健功能 提取分离 小麦麸皮 青稞麸皮 综合利用

作者: 郑学玲

作者单位: 河南工业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 膳食纤维与人体健康及应用技术研讨会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 127-130

在线出版日期: 2009-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）