酶法提取苦荞麸皮膳食纤维的初步研究

摘要：

本实验以苦荞麸皮为原料，采用酶法制备膳食纤维，对苦荞麸皮中各种成分含量进行分析测定，初步研究了酶法对苦荞麸皮膳食纤维提取的影响冈素，结果得出：温度为25℃，pH值7.0条件下，糊化时间15min，淀粉酶添加量为4000U／mg，选择料液比1:16，酶解作用时间90min为苦荞麸皮膳食纤维提取较佳条件。

关键词： 苦荞麸皮 膳食纤维 酶法提取 淀粉酶 酶解作用

作者: 周小理 钱韻芳 周一鸣 宋鑫利

作者单位: 上海应用技术学院 上海应用技术学院 上海海洋大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 膳食纤维与人体健康及应用技术研讨会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 131-136

在线出版日期: 2009-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）