超声波辅助提取酿酒葡萄皮渣中花色苷的工艺研究

摘要：

本文探索了利用超声波细胞破碎机对酿酒葡萄皮渣中花色苷辅助提取的工艺影响，考察了影响提取效果的主要因索，通过正交实验优化了提取工艺。采用分光光度法对花色苷产品进行分析。结果表明，最佳的工艺条件为：乙醇浓度50％，温度40℃，超声时间20min,超声功率260W。在此条件下，所得最终产品的花色苷的提取率可达90．69％，未经纯化的色素浓缩液的色价为6．78。

关键词： 葡萄皮渣 花色苷 分光光度 正交实验 酿酒葡萄 超声波辅助提取

作者: 牟德华 杨晓伟 薛红伟

作者单位: 河北科技大学生物科学与工程学院， 河北石家庄 050018

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届全国葡萄学术研讨会

会议地点: 敦煌

会议语种:中文

页码: 239-244

在线出版日期: 2009-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）