柿的营养价值、保健功能及其市场前景

摘要：

成熟的柿果色泽鲜艳、味甜多汁，具有较高的营养价值和药用价值。与苹果相比，除了锌和铜的含量稍低外，柿子的Na, K, Mg, Ca, Fe,Mn的含量遥遥领先于苹果，维生素含量也远超过苹果、梨、桃、杏、李等常见果品。本文介绍了柿的营养价值、保健功能柿产品及市场前景。

关键词： 营养价值 保健功能 柿子

作者: 陈湘宁

作者单位: 北京农学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国柿生产和科研进展研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 34-42

在线出版日期: 2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）