鸡硫胺素在肌肉中的沉积规律研究

摘要：

硫胺素(Thiamine)即维生素B1，是维持机体翻和能量代谢的重要物质，人缺乏硫胺素表现为脚气，鸡缺乏硫胺素的典型症状为多发性神经炎。鉴于硫胺素对肉质风味具有重要作用，本研究以如皋鸡和文昌鸡为素材，比较不同品种、周龄、家系及组织间硫胺素含量的差异，为优质鸡新品系的选育提供理论参考。

关键词： 鸡品种选育 硫胺素 肉质风味 肌肉沉积

作者: 王克华 窦套存 曲亮 胡玉萍

作者单位: 中国农业科学院家禽研究所，扬州 225003 中国农业科学院家禽研究所，扬州 225003 扬州翔龙禽业发展有限公司，扬州 225261 扬州翔龙禽业发展有限公司，扬州 225261

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五次全国动物遗传育种学术讨论会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 486

在线出版日期: 2009-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）