我国动物源性食品安全问题的思考
食品安全是国家公共安全的重要组成部分，动物源性食品安全问题是食品安全的最主要问题之一，关系到人类健康和公共卫生安全。近年来，瘦肉精中毒、红心咸鸭蛋、三聚氰胺奶粉等动物源性食品安全事件频频发生，成为全社会关注的焦点。动物源性食品安全是指动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。目前，我国造成肉、蛋、奶等畜产品污染的主要因素有食源性病原微生物和寄生虫、兽药和饲料添加剂残留、禁用兽药使用等，本文指出其表现在:食源性微生物污染问题严重、食源性寄生虫发病率上升、抗生素等兽药和饲料添加剂滥用问题严重、食品动物禁用药物的使用屡禁不止。
食品安全 动物源性食品 微生物污染 饲料添加剂
马志永
中国农业科学院上海兽医研究所 上海200241
国内会议
石家庄
中文
252-254
2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）