酶技术在油料基物料加工中的应用

摘要：

新一代工业生物技术被国家列为未来15年我国前沿技术的重点领域之一。油料作为可再生资源，在其加工利用方式上，“绿色化学(green chemistry)”即环境友好型加工利用方式在国际上越来越受到重视。本文就“酶技术”在油料基物料加工中的主要应用--水酶法提油、酶法脱胶、酶改性制备功能油脂进行简要概述，并就酶技术在油料利用领域的发展提出展望。

关键词： 油料 物料加工 功能油脂 水酶法提油 酶法脱胶 酶改性制备

作者: 王瑛瑶 栾霞 魏翠平 张蕊

作者单位: 国家粮食局科学研究院，北京，100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 31-34

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）